ก๋วยเตี๋ยวเรือ

ก๋วยเตี๋ยวเรือ หรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก จัดว่าเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งที่มีผู้คนนิยมทานมากที่สุดด้วยความอร่อยลงตัวและมีรสชาติจัดจ้านโดยเฉพาะเครื่องปรุงและน้ำมีสีข้นให้รสชาติที่เข้มข้นอร่อยลงตัว ก๋วยเตี๋ยวเรือส่วนใหญ่มักใช้เนื้อสัตว์อย่างเนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นส่วนประกอบ และสีขุ่นของน้ำมาจากเลือดหมูและเลือดวัวที่นำมาลวกกับน้ำซุปเดือดๆ ก๋วยเตี๋ยวเรือถือว่าเป็นเมนูอาหารไทยอย่างหนึ่งที่ผู้คนนิยมทานอย่างมาก ก๋วยเตี๋ยวเรือและก๋วยเตี๋ยวน้ำตกมีชื่อเรียกเหมือนกันเพราะมีวิธีการปรุงรสและการทำที่เหมือนๆกัน คำว่าก๋วยเตี๋ยวเรือนั้นมีที่มาไม่เน้นชัดนัก มีการกล่าวถึงที่มาของเกี๋ยวเตี๋ยวเรือว่า อาจมาจากที่เป็นเมนูค้าขายบนเรือ เนื่องจากในสมัยก่อนการค้าขายก๋วยเตี๋ยวนั้นส่วนใหญ่มาจากการค้าขายก๋วยเตี๋ยวโดยพายเรือเร่ขายตามลำคลอง อาจเป็นที่มาของชื่อก๋วยเตี๋ยวเรือ สำหรับคำว่าก๋วยเตี๋ยวน้ำตกนั้นไม่มีที่มาที่แน่นอนเท่าใดนัก ก๋วยเตี๋ยวเรือส่วนใหญ่มีการใส่เครื่องเทศให้มีความหอม นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงอื่นๆอีก อาทิ กากหมู, ถั่วงอกสด, ใบโหระพา เพื่อดับกลิ่นคาว อีกทั้งเครื่องปรุงยังมีรสชาติที่จัดจ้านโดยเฉพาะ พริกป่น ส่วนใหญ่นิยมใช้พริกแห้งคั่วกับน้ำมันเล็กน้อยให้มีความหอมน่าทาน บางร้านใช้พริกเผา สำหรับพริกคั่วนั้นเป็นพริกที่มีรสชาติเผ็ดมากดังนั้นการใส่ควรระมัดระวังไม่ให้มากเกินไป สำหรับคนที่มีปัญหาด้านโรคกระเพาะไม่ควรใส่พริกคั่ว หรือใส่ในปริมาณที่น้อยมาก ปัจจุบันก๋วยเตี๋ยวเรือมีขายอยู่แพร่หลายมาก และมีย่านก๋วยเตี๋ยวเรือเฉพาะเช่น ปทุมธานี, อนุสาวรีย์ชัย, อยุธยา จะมีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือจำนวนมาก บางร้านขายก๋วยเตี๋ยวเรือโบราณซึ่งผู้ทานต้องเดินหาและเลือกสรรมากมาย