ร้านก๋วยเตี๋ยวชื่อดัง ย่านบางแค

ยามเย็นเมื่อไหร่แน่นอนมาอาหารการกินที่มากมาย แน่นอนว่าหลายคนก็คงจะต้องนึกถึงอาหารที่มันร้อนกินง่ายรวดเร็ว อย่างก๋วยเตี๋ยวแน่นอนเป็นเมนูอาหารที่นิยมของคนไทยมาอย่างช้านาน ไม่ว่าจะเป็นเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ เส้นบะหมี่ หาทานได้ง่ายพร้อมเครื่องที่ครบครันและน้ำซุปที่เคี่ยวอย่างเข้มข้นที่พ่อค้าแม่ค้าต่างตั้งใจทำออกมาให้มีรสชาติที่ทำให้ลูกค้าติดได้ แน่นอนมีอยู่หนึ่งร้านแถวบางแค เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่ต้องบอกเลยว่าต้องนั่งรอยืนรอกันเลย เพราะร้านนี้คนเยอะจริงอะไรจริง ที่นี่เต็มไปด้วยเมนูก๋วยเตี๋ยวอย่าง ต้มยำ เย็นตาโฟ  ที่เต็มไปด้วยเครื่องที่ครบถ้วนไม่ว่าคุณจะสั่งเมนูอะมาทานแน่นอนว่าเครื่องก๋วยเตี๋ยวอัดแน่นด้วยคุณภาพ สดใหม่ ไม่ว่าจะเป็น ถ้ากินเมนูต้มยำเต็มด้วย ลูกชิ้นที่พอดีคำ ปลาเส้นที่เรียงอย่างสวยงามดูแลแล้วน่าเอร็ดอร่อยจริงๆ หรือถ้าชอบกินเย็นตาโฟร้านนี้ขอบอกเลยว่าเด็ดเครื่องแน่นเป็นอย่างมากน้ำซุปที่หอมหวานเครื่องเย็นตาโฟที่ครบครัน ที่พ่อค้าแม่ค้าร้านนี้ตั้งใจทำอย่างเต็มที่ แน่นอนว่าใครจะมากินที่นี่ก็ต้องเดินมาหยิบบัตรคิว มีอยู่สองบัตร บัตรแรกเป็นบัตรนั่งกิน และสั่งซื้อกลับบ้าน แต่ที่นี่มีแค่สามโต๊ะเท่านั้นเอง แต่ถ้าอยากนั่งกินด้วยและซื้อกลับบ้านไปฝากคนในครอบครัวก็ต้องหยิบสองบัตร กับร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีชื่อร้านว่า ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเย็นตาโฟบัตรคิว เจ๊กบและพี่เสน่ห์ ซึ่งตอนนั้นขายอยู่บริเวณแถวๆตลาดบางแค แต่ ณปัจจุบันนี้  ก็ได้ย้ายไปขายที่อื่นแล้ว ถ้าจำไม่ผิดแถวๆน่าจะไปขายแถวๆซอยสุขาภิบาล 1 บางแคน่าจะเป็นร้านตึกแถว

ก๋วยเตี๋ยวอาหารคู่คนไทยมายาวนาน

ก๋วยเตี๋ยวเป็นเมนูประเภทบะหมี่เมนูหนึ่งที่อยู่คู่คนไทยมายาวนานและเป็นเมนูนิยมอีกเมนูหนึ่งเนื่องจากหาง่ายและมีให้เลือกหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำใส, ต้มยำ, เย็นตาโฟ หรืออื่นๆอีกมากมาย สามารถแทนได้ทั้งแบบแห้งและแบบน้ำ ก๋วยเตี๋ยวคาดว่ามีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน และ ญี่ปุ่น ซึ่งประเทศญี่ปุ่นมีชื่อเรียกอีกชื่อว่า ราเมน หรือ โซบะ โดยจะมีเส้นที่หนากว่าก๋วยเตี๋ยว ส่วนในประเทศจีนมีอีกเมนูเรียกว่าบะหมี่ มีลักษณะเป็นเส้นแป้งสีเหลืองเหนียวนุ่ม ส่วนใหญ่ทานคู่กับเกี๊ยวน้ำและน้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้น สำหรับในประเทศไทยก็มีก๋วยเตี๋ยวอีกชนิดหนึ่งทางภาคเหนือเรียกว่า ข้าวซอย โดยมีการใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวอีกชนิดหนึ่งและเป็นเมนูพื้นบ้านของภาคเหนือ

ก๋วยเตี๋ยวเริ่มเข้ามาเป็นเมนูหลักของไทยในช่วงสมัย จอมพล ป. พิบูลสงคราม เป็นนายกรัฐมนตรี คาดว่าเกิดขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ราวปี พ.ศ. 2485 หรือในช่วงน้ำท่วมครั้งใหญ่ ซึ่งเป็นช่วงที่ข้าวได้รับความเสียหายจากน้ำท่วมและข้าวสารมีราคาแพงมากในช่วงนั้น เมนูก๋วยเตี๋ยวจึงเริ่มเป็นที่นิยมในตอนนั้นเนื่องจากมีความใกล้เคียงกับเมนูอาหารไทย และมีราคาถูก ทำให้รัฐบาลจอมพล ป. ได้รณรงค์ให้ประชาชนหันมาบริโภคก๋วยเตี่ยวจะเป็นการช่วยเหลือเศรษฐกิจของชาติในตอนนั้น เพื่อให้เงินหมุนเวียนในประเทศ ในช่วงแรกเมนูก๋วยเตี๋ยวยังไม่มีการใส่ถั่วงอก จะเป็นเพียงเส้นแป้งธรรมดา ลวกกับน้ำเดือดใส่เครื่องปรุงราดด้วยน้ำซุปเท่านั้น ต่อมามีการดัดแปลงใส่ถั่วงอกเพิ่มลงไปเพื่อให้มีสีสันและรสชาติที่น่าทานมากขึ้น ซึ่งทำให้รัฐบาลจอมพล ป. ให้คนไทยหันมาบริโภคถั่วงอกด้วย เนื่องจากหาง่ายและเพาะพันธุ์ง่ายให้ผลผลิตเร็ว

ก๋วยเตี๋ยวเมนูยอดฮิตของคนไทย

  ถ้าพูดถึงการกินอาหารในประเทศไทยแล้วนั้น อาหารที่ถูกปากสำหรับคนไทย ราคาถูก สบายกระเป๋านั้นที่หากินได้ทุกวัน ทุกเวลา ก็คงไม่พ้นพวกข้าวแกง อาหารตามสั่ง และก๋วยเตี๋ยว ซึ่งสามสิ่งนี้นั้นก็ถือได้ว่าเป็นเมนูหลักในตอนพักเที่ยงของคนทำงานซะส่วนใหญ่ไปแล้วนะครับ เพราะเป็นเมนูที่ง่าย รวดเร็ว ตอบสนองกับเวลาอันแสนพักอันน้อยนิดนั่นเอง

แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงก๋วยเตี๋ยวกันนะครับว่าในประเทศไทยนั้นมีกันกี่ชนิด กี่แบบ กี่อย่าง และมีอะไรกันบ้าง ถ้าผมให้เดาก็คงเดาไม่ออกเหมือนกันนะครับว่าในบ้านเราจริงๆ แล้วมีเมนูก๋วยเตี๋ยวอะไรบ้าง ซึ่งปกติถ้าจะให้กินตามข้างทางทั่วไปก็จะเป็นพวกก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ เนื้อ หมูต้มยำ น้ำใส เป็นต้น  แต่จริงแล้วในประเทศไทยก็มีเมนูก๋วยเตี๋ยวมากมายเลยนะครับ ซึ่งเยอะจนบางที่เราก็ไม่รู้เหมือนกันว่ามันมีอยู่ขึ้นจริง แต่วันนี้เราจะคัดเมนูก๋วยเตี๋ยวที่เด็ดๆ มากันดูนะครับว่ามีอะไรกันบ้าง โดยอันแรกนั้นก็คงหนีไม่พ้น บะหมี่ เพราะเป็นเส้นที่อร่อยหลายคนชอบกินเป็นอย่างมาก เกี้ยมอี๋ เป็นเส้นคล้ายๆ ลอดช่อง ส่วนใหญ่มักจะกินแบบน้ำใสกันทำให้ก๋วยเตี๋ยวนั้นอร่อยไปอีกแบบ ก๋วยเตี๋ยวไก่ ปัจจุบันก็มีให้เห็นอยู่บ่อยๆ เช่นกันนะครับเช่น ไก่มะระ เป็นตัน ก๋วยเตี๋ยวแคระ ก็เป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวที่เน้นลูกชิ้นเยอะเป็นพิเศษ ก๋วยเตี๋ยวหลอด เป็นก๋วยเตี๋ยวที่เอาไว้ทานเล่น มีเส้นห่อกับไส้ต่างๆ แล้วจิ้มกับน้ำจิ้มสีดำที่มีความหอมและอร่อย แต่จริงๆ แล้วก๋วยเตี๋ยวในบ้านเรามีอีกเยอะมากเลยนะครับ ซึ่งบ้างร้านก็สร้างสรรค์ให้ลูกค้าเลือกใส่วัตถุดิบได้อย่างตามใจ เลยทำให้ก๋วยเตี๋ยวจริงๆ แล้วนั้นก็ตอบไม่ได้หมดหรอกครับว่ามันมีอะไรบ้างนั่นเอง