ผัดไทย เมนูอร่อยดังไกลทั่วโลก

ผัดไทย เป็นหนึ่งในเมนูก๋วยเตี๋ยวแบบแห้งเป็นที่นิยมมากของเมนูอาหารไทย มีความอร่อยลงตัวและสามารถหาได้ทั่วไปตามร้านอาหาร ผัดไทยส่วนใหญ่นิยมใส่เนื้อสัตว์คือกุ้งสด หรือ พวกปลาหมึก หอยแมลงภู่ร่วมด้วยในบางเรื่อง เป็นเมนูทางเลือกที่อร่อยถูกปากคนไทยมายาวนานแล้วรวมถึงเมนูผัดไทยถือว่าเป็นที่นิยมอย่างมากในต่างประเทศเช่นเดียวกับต้มยำกุ้ง และมีจำหน่ายในร้านอาหารไทยในต่างประเทศด้วย

เมนูผัดไทยเดิมทีถูกเรียกว่า ก๋วยเตี๋ยวผัด เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีนซึ่งเข้ามาโดยชาวจีนอพยพ ต่อมาก๋วยเตี๋ยวผัดได้รับการดัดแปลงรสชาติให้เข้ากับรสชาติของคนไทยในเวลาต่อมา ผัดไทย เป็นเมนูหนึ่งที่เข้ามาในช่วงเดียวกับช่วงเมนูก๋วยเตี๋ยวคือ ช่วงหลังสงครามโลก ครั้งที่ 2 หรือในสมัย จอมพล ป. พิบูลสงคราม ซึ่งมีการรณรงค์ให้บริโภคก๋วยเตี๋ยวแทนเมนูจากข้าวสวยที่มีราคาแพงในช่วงนั้น โดยเมนูก๋วยเตี๋ยวมีราคาถูกกว่าและหาง่ายในสมัยนั้น และผัดไทยในช่วงนั้นเป็นเมนูที่ไม่มีการผัดหรือปรุงแต่งมากนักและใช้เนื้อหมูเป็นส่วนประกอบ ต่อมาได้ดัดแปลงใส่เครื่องปรุงอื่นๆ เช่น ไข่ไก่, เนื้อกุ้งสด, เนื้อปลาหมึก ส่วนใหญ่นิยมใส่เนื้อกุ้งและได้รับความนิยมอย่างมาก จนถูกเรียกว่าก๋วยเตี๋ยวผัดไทย และต่อมาถูกเรียกสั้นๆ ว่า ผัดไทย

เส้นที่ใช้ผัดไทยนั้นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งเรียกว่า เส้นจันทร์ เส้นที่ทำจากแป้งข้าวเหนียว หรือแป้งข้าวเจ้า มีลักษณะคล้ายเส้นเล็กแต่มีขนาดใหญ่นิดหน่อยและมีความเหนียวนุ่มกว่า ผัดไทย นิยมทานคู่กับถั่วงอกสด, ใบขึ้นฉ่ายสด นอกจกานี้ยังมีอีกเมนูที่ทำควบคู่คือ หอยทอด